Maltosa
Maltosa | |
---|---|
Formula kimikoa | C12H22O11 |
SMILES kanonikoa | 2D eredua |
SMILES isomerikoa | C([C@@H]1[C@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O1)O[C@@H]2[C@H](OC([C@@H]([C@H]2O)O)O)CO)O)O)O)O |
MolView | 3D eredua |
Konposizioa | oxigeno, karbono eta hidrogeno |
Mota | [[hexopyranosyl-(1->4)-hexopyranose|hexopyranosyl-(1->4)-hexopyranose]] (en) |
Masa molekularra | 342,116212 Da eta 342,11621155 Da |
Identifikatzaileak | |
InChlKey | GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N eta GUBGYTABKSRVRQ-NVKTZKGVNA-N |
CAS zenbakia | 69-79-4 |
PubChem | 439186 |
Reaxys | 1292747 |
Gmelin | 17306 |
RTECS zenbakia | LZ6600000 |
ZVG | 100414 |
DSSTox zenbakia | LZ6600000 |
EC zenbakia | 200-716-5 |
ECHA | 100.000.651 |
CosIng | 35143 |
MeSH | D008320 |
KNApSAcK | C00001140 |
UNII | XJ6S9RV06F |
KEGG | D00044 eta C00208 |
Maltosa garagarraren maltan dagoen azukrea da, bi glukosa molekula elkartzerakoan sortzen den disakaridoa. Almidoiaren hidrolisian agertzen da.
Egitura
Maltosaren formula enpirikoa da. Lehen glukosako lehenengo karbonoaren eta bigarren glukosako laugarren karbonoaren artean sortzen da α(1→4) lotura O-glikosidikoa. Lotura hori osatzerakoan ura askatzen da eta oxigeno monokarboniliko batek zubi-lana egiten du bi molekulen artean. Bigarren glukosaren karbono anomerikoan dagoen hidroxilo taldea aske dagoenez ahalmen erreduzitzailea duen azukrea da[1]. Horrela beraz maltosaren izen sistematikoa honako hau da:
Zapore gozoa badu baina azukre arruntarekin konparatuta %30-60 baino ez (disoluzioaren kontzentrazioaren arabera)[2].
Historia
Augustin-Pierre Dubrunfautek aurkitu zuen disakarido hau, baina aurkikuntza Cornelius O'Sullivan irlandar garagardogileari onartu izan zitzaion 1872 urtean[3]. Garagarraren maltan aurkitu zuen eta horregatik jarri zion maltosa izena[4].
Asia aldean aspalditik ezagutzen zen, Txinan Shang dinastian (k.a. 1600 - k.a. 1046) erabiltzen zen eta Japonian Jimmu enperadorearen garaian, k.a. VI mendean.
Erreferentziak
- ↑ (Ingelesez) Proteins, Enzymes, Genes: The Interplay of Chemistry and Biology. Yale University Press ISBN 0300153597. (Noiz kontsultatua: 2018-11-09).
- ↑ (Ingelesez) Belitz, H.-D.; Grosch, Werner; Schieberle, Peter. (2009-01-15). Food Chemistry. Springer Science & Business Media ISBN 9783540699330. (Noiz kontsultatua: 2018-11-09).
- ↑ (Ingelesez) O'Sullivan, Cornelius. (1872). «XXI.—On the transformation-products of starch» J. Chem. Soc. 25 (0): 579–588. doi:10.1039/JS8722500579. ISSN 0368-1769. (Noiz kontsultatua: 2018-11-09).
- ↑ (Ingelesez) Stoker, H. Stephen. (2015-01-02). Organic and Biological Chemistry. Cengage Learning ISBN 9781305686458. (Noiz kontsultatua: 2018-11-09).
Kanpo estekak
- Datuak: Q170002
- Multimedia: Maltose / Q170002
Karbono hidratoak | ||
---|---|---|
|