Sauerbraten

Sauerbraten (daging panggang asam) adalah makanan tradisional Jerman berupa olahan daging panggang yang sering kali disajikan pada musim dingin.^[1] Setiap daerah di Jerman mempunyai ciri khas tersendiri sehingga resep sauerbraten bervariasi dari satu daerah ke daerah lainnya. Namun pada dasarnya sauerbraten adalah daging panggang yang direndam dalam cuka yang dicampur bumbu kemudian direbus dengan sedikit air di dalam panci tertutup dan disajikan bersama saus, kol merah, kentang rebus atau en:Knödel (sejenis pangsit yang terbuat dari kentang).^[2]

Awalnya, sauerbraten dibuat dengan menggunakan daging yang murah (sehingga lebih alot). Itulah sebabnya rahasia pembuatan sauerbraten adalah merendam daging selama beberapa hari sebelum dimasak.^[3]

Catatan

^ FluentU German Language and Culture Blog: German Food Vocabulary: 9 Dishes You Don’t Want to Miss
^ Stevens, p. 282.
^ Gropman, p. 116.

Referensi

Stevens, Molly (2004). All About Braising: The Art of Uncomplicated Cooking. W.W. Norton & Company. ISBN 0393052303.
Gropman, Gabrielle Rossmer (2017). The German-Jewish Cookbook: Recipes and History of a Cuisine. Brandeis University Press. ISBN 9781611688733.

Pranala luar

Sauerbraten, Hutman Productions
Sauerbraten Recipe, Whats4eats: International Recipes and Cooking Around the World
German Food Vocabulary: 9 Dishes You Don’t Want to Miss, FluentU German Language and Culture Blog