Areometr Ballinga

Areometr Ballinga – jest to areometr wyskalowany w skali Ballinga informującej o zawartości sacharozy w roztworze. Woda w temperaturze 20 °C wykazuje na areometrze 0 °Blg, roztwór zawierający n % cukru – n °Blg.

Areometr Ballinga stosowany jest powszechnie w piwowarstwie oraz przetwórstwie owocowo-warzywnym. W gorzelnictwie i cukrownictwie stosuje się natomiast areometry Brixa o podobnej skali. W przypadku gdy w roztworze oznaczanym znajdują się również inne składniki (białko, kwasy organiczne, sole) areometr podaje przybliżoną zawartość ekstraktu. W przypadku gdy w roztworze znajduje się alkohol etylowy, który ogranicza gęstość roztworu, wskazanie areometru oznacza wartość tzw. ekstraktu pozornego^[1].

Przybliżone zależności pomiędzy gęstością roztworu a wskazaniami areometru są następujące:

d_17,5/17,5 = 260 / (260 – °Blg)

Przybliżona zależność między stopniami Ballinga a stopniami Oechsle^[2]:

1 °Oe ≈ 4 °Blg

Zobacz też

• cukromierz
• ekstrakt pozorny
• piknometr
• wiskozymetr

Przypisy