Skrobia woskowa

Skrobia woskowa – skrobia naturalna składająca się prawie wyłącznie amylopektyny[1], pozyskiwana z odmian roślin zdolnych do biosyntezy tylko tej frakcji skrobi.

Mutanty produkujące skrobie woskową[2]:

  • kukurydza (naturalny),
  • ryż (naturalny),
  • jęczmień (naturalny),
  • sorgo (naturalny),
  • szarłat wyniosły (naturalny),
  • proso (naturalny),
  • pszenica (inżynieria genetyczna),
  • ziemniaki (selekcja odmian oraz inżynieria genetyczna - ziemniak amflora),
  • maniok (selekcja odmian).

Przypisy

  1. ↑ GüntherG. Tegge GüntherG., Skrobia i jej pochodne, Polskie Towarzystwo Technologów Żywności, Oddział Małopolski, 2010, ISBN 978-83-929686-0-3 .
  2. ↑ JacekJ. Lewandowicz JacekJ., Charakterystyka właściwości fizykochemicznych i ocena możliwości wykorzystania skrobi woskowych [online], Praca doktorska, 2017 .