Bilentango

Bilentango
Bilentango
Sajian	Makanan utama
Tempat asal	Indonesia
Daerah	Gorontalo
Suhu penyajian	Hangat
Bahan utama	Hidangan laut yang diolah dengan cara dibelah dua dan diberikan bumbu masakan yang pedas dan gurih
Sunting kotak info • L • B

Bilentango yang sering disebut juga Ikan Balarica atau Belah Rica adalah masakan khas masyarakat Gorontalo, Sulawesi, Indonesia.^[1] Makanan ini termasuk dalam hidangan utama Masakan Gorontalo yang sangat populer hingga ke seluruh daerah di Kawasan Teluk Tomini dan Sulawesi Utara.^[2]

Bilentango menggunakan bahan dasar ikan air laut dan ikan air tawar. Namun dalam penyajiannya lebih umum ditemukan menggunakan ikan air tawar.

Cara Pengolahan

Ikan air tawar dibelah dua dari ujung kepala hingga ke bagian ekor. Kemudian ikan direndam dalam perasan lemon atau jeruk nipis.

Artikel ini merupakan bagian dari seri
Hidangan Indonesia
Hidangan nasional Gado-gado Nasi goreng Rendang Sate Soto Tumpeng
Masakan daerah dan budaya Aceh Arab Bali Banjar Batak Gorontalo Betawi Tionghoa India Indo Jawa Madura Makassar Melayu Minahasa Minangkabau Palembang Peranakan Sunda Maluku Papua
Bahan Bumbu Penyedap Bumbu kacang Sambal Santan
Jenis makanan Makanan Masakan Mi Sup Hidangan penutup Makanan ringan Kue Kerupuk Keripik Minuman Minuman Alkohol Kopi
Persiapan dan memasak Utama Penggorengan Oseng Pemanggangan Membakar Pemanggangan kering Tumis Merebus Pengukusan Lainnya Pepes Pindang Rendang Semur
Gaya Nasi campur Nasi Padang Rijsttafel Tumpeng Jajanan jalanan
Perayaan dan festival Kenduri Lebaran (Idulfitri) Naloni mitoni Natal Serak Gulo Slametan
Masakan terkait Brunei Belanda Timor Leste Filipina Melayu Singapura Sri Lanka Afrika Selatan Suriname Thailand
Lihat pula Sejarah Etiket Cookbook: Cuisine of Indonesia
Portal Indonesia  Portal Makanan
l b s

Bumbu Masakan

• Jeruk atau Lemon peras
• Tomat segar
• Cabai Rawit
• Cabai Merah
• Bawang Merah
• Kemiri
• Daun Bawang

Cara Memasak

Cara memasak yang unik menjadi ciri khas masakan ini. Ikan yang telah diolah sebelumnya kemudian diletakkan diatas daun pisang. Daun pisang inilah yang menjadi wadah bagi ikan saat dimasak sehingga menambah cita rasa dan wangi yang khas.

Ikan yang telah diolah sebelumnya tersebut kemudian diberi bumbu diatasnya. Biasanya bumbu yang diberikan dihaluskan terlebih dahulu ataupun masih berbentuk kasar yang disesuaikan dengan selera keluarga.

Setelah itu ikan dipanggang atau digoreng tanpa minyak. Jika diberikan minyak goreng maka diutamakan menggunakan sedikit minyak kelapa kampung. Pantang menggunakan minyak goreng yang banyak, apalagi hingga makanan terendam minyak saat memasak.

Manfaat

• Penggunaan alas daun pisang ini bertujuan untuk meminimalisir risiko ikan yang gosong akibat terlalu lama digoreng.^[3] Resiko mengkonsumsi makanan yang terlalu gosong saat dipanggang dapat memicu kanker karena sifat karsinogen yang ditimbulkan.
• Bahan dasar makanan adalah ikan, dimana memiliki manfaat untuk kesehatan seperti; 128 kalori, 26 gram protein, 3 gram lemak, vitamin B3, vitamin B12, fosforus, selenium, potasium, dan asam lemak omega 3.^[4]
• Solusi memasak tanpa atau meminimalisir penggunaan minyak goreng.

Lihat Pula

• Sate Gorontalo (Sate Tuna)
• Masakan Gorontalo
• Suku Gorontalo

Referensi

1. ^ "Resep Bilentango, Olahan Ikan Spesial khas Gorontalo". merdeka.com (dalam bahasa Inggris). 2021-11-09. Diakses tanggal 2022-05-12. 
2. ^ Fimela.com (2021-10-19). "Resep Bilentango khas Gorontalo". fimela.com. Diakses tanggal 2022-05-12. 
3. ^ "17 Macam Makanan Khas Gorontalo dan Penjelasannya". Makananoleholeh.com (dalam bahasa Inggris). 2019-11-20. Diakses tanggal 2020-03-07. 
4. ^ "Beragam Manfaat Ikan Mujair untuk Kesehatan, Sudah Tahu?". SehatQ. Diakses tanggal 2020-03-07. 

Daftar utama masakan di Indonesia

• Masakan Aceh
• Masakan Arab-Indonesia
• Masakan Bali
• Masakan Bangka Belitung
• Masakan Batak
• Masakan Betawi
• Masakan Gorontalo
• Masakan India-Indonesia
• Masakan Jawa
• Masakan Melayu
• Masakan Minahasa
• Masakan Padang
• Masakan Palembang
• Masakan Peranakan
• Masakan Sunda
• Masakan Tionghoa-Indonesia